Pilar (p_i_l_a_r) wrote,
Pilar
p_i_l_a_r

Category:

Рождественский хлеб с ветчиной (Pan de Jamón Venezolano) - Венесуэльская кухня



Состав

тесто:
   молоко 100 мл
   вода 100 мл
   дрожжи сухие 12 г
   сахар 100 г
   яйцо 2 штуки
   соль 2 чайные ложки
   мука 600-800 г
   масло сливочное 100 г
   масло оливковое

начинка:
   ветчина варёная 500 г
   бекон 200 г
   оливки, фаршированные паприкой 200 г
   изюм Jumbo 100 г

льезон:
   яйцо 1 штука
   вода 1 столовая ложка

Приготовление

  1. Для опары смешать молоко с водой и нагреть до 40*С, затем добавить сахар, немного муки и дрожжи, всё перемешать и оставить на 30 минут.

  2. Яйца взбить с солью, добавить опару, масло комнатной температуры и муку частями, хорошо вымесить, чтобы получилось эластичное тесто, затем скатать его в шар, уложить в смазанную оливковым маслом миску и убрать в тёплое место на час для подъёма.

  3. Для этого блюда желательно купить уже нарезанные ветчину и бекон. Если такой возможности нет, то следует самостоятельно нарезать их как можно тоньше.

  4. Оливки откинуть на сито и обсушить; изюм обварить кипятком и обсушить.

  5. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать большим прямоугольником толщиной 1 см, на них выложить тонкие ломтики ветчины, затем ломтики бекона, посыпать изюмом и оливками, фаршированными паприкой.

  6. Тесто аккуратно свернуть рулетом и защипать боковые швы, затем уложить рулеты швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пищевой плёнкой и дать расстояться 30 минут.

  7. Для льезона взбить яйцо с водой и смазать им тесто.

  8. Рулеты наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовку, разогретую до 180-200*С, на 45-60 минут.

  9. Рождествеский хлеб с ветчиной слегка охладить, нарезать и подать к столу.


  • Pan de Jamón - традиционное рождественское блюдо в Венесуэле.



Рецепт отправляется к Марине magdacook на Зимний конкурс!
Tags: ФМ и конкурсы, выпечка, кулинария, основные блюда, праздники
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments